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爱游戏下载:史上最详细的家庭暖锅底料做法!在家也能吃暖锅
本文摘要:一、四川麻辣暖锅主料:猪骨汤、种种肉类蔬菜、暖锅底料一包辅料:菜籽油、山萘、白蔻、干辣椒一大把、蒜片、香叶、草果、花椒一小把、姜片、小茴香做法:1.先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料,炒香炒透。 2.把暖锅底料掰成小块放入锅中,逐步炒化开。3.化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅隧道的四川麻辣暖锅就OK啦。

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一、四川麻辣暖锅主料:猪骨汤、种种肉类蔬菜、暖锅底料一包辅料:菜籽油、山萘、白蔻、干辣椒一大把、蒜片、香叶、草果、花椒一小把、姜片、小茴香做法:1.先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料,炒香炒透。

2.把暖锅底料掰成小块放入锅中,逐步炒化开。3.化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅隧道的四川麻辣暖锅就OK啦。小贴士1、四川暖锅的油碟:香油+蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花)2、如果没有菜籽油可用和谐油取代,不外口胃上可能有些许差异3、上述的种种香料,嫌贫苦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料4、炒料的时候全程中小火,制止把料炒糊了。二、香辣羊肉暖锅主料:羊肉辅料:料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐做法:1.水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;2.锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;3.加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒匀称;4.一次性加入漫过所有质料的开水;5.大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

三、韩国鲜菌辣肥牛汤锅主料:肥牛、白菜、鲜香菇、老豆腐、蟹味菇辅料:糖、蒜末、盐、大葱做法:1.烧一锅水,不用烧开,或许60度左右的时候,把韩国辣酱隔着网筛压到水中,网筛中剩下的残渣丢掉.2.另准备一口锅,油热后,先爆香蒜碎,倒入肥牛片,炒到全部变色,捞出备用3.加入第一步中过滤好的辣汤,烧开,撇去浮沫4.接着将老豆腐片、白菜段、香菇、蟹味菇全下进去,盖上盖,中小火煲10分钟左右5.再放入炒好的肥牛,煮开,最后调入盐和糖调匀,最后放上大葱片装饰小贴士1、辣酱用网筛过滤残渣这一步最好别省略,这样更便于辣酱充实融解到汤里,也能将酱里的粗渣滤掉。2、如果有韩国辣白菜,加点进去一块煮,会更鲜味哦。3、老豆腐最好提前用淡盐水焯烫一下,去除豆腥味。4、这道韩国辣汤,完全可以凭据自己的喜好,加入种种蔬菜,肥牛也可以用五花肉取代。

四、海鲜锅主料:青口3只、鱼块2块、虾6只、芹菜1根、芽菜50g、尖椒1个、红椒1个、茼蒿60g辅料:蚝油15g、酱油10ml、海鲜酱15g、清鸡汤800ml做法:1.茼蒿、芹菜切段,尖椒和红椒切丝;2.将处置惩罚好的各种蔬菜放在锅的底部;3.在蔬菜上面摆好各式海鲜待用;4.清鸡汤中加入酱油;5.再加入蚝油;6.最后加入海鲜酱,搅匀后煮开;7. 煮好的汤倒入盛有食材的锅中,大火煮沸腾后再煮三分钟即可。小贴士1. 清鸡汤做锅底会越发鲜美,没有也可用素高汤或清汤取代;2. 汤中添加的调料可凭据小我私家口胃调治;3. 海鲜易熟,不需要煮太久,变色后再煮1分钟即可。五、自制康健酸辣暖锅底料主料:西红柿4~5个、小米辣4~5个辅料:蒜8瓣、葱适量、鲜香菇适量、水适量、盐少许、酱油少许做法:1.西红柿去皮(西红柿去蒂,在上方划“十”字,放入滚水中煮至爆皮,捞出,去皮)切小块,小米辣切小,蒜去皮。

葱拍打之后切段,鲜香菇洗净,切开。2.将去皮的西红柿块,蒜,小米辣放入打碎器中,打至糊状3.锅中热油,放入打碎的西红柿糊。

翻炒5~6分钟。放入盐,适量酱油调味。4.暖锅锅内放入高汤或水,煮沸。

倒入炒好的西红柿底料,放入葱段,香菇即可。小贴士1.去皮时,不要让西红柿煮太久,1—2分钟左右即可。如果想让烫底更滑,也可以将西红柿的籽去掉。

2.用水发香菇,要去掉根蒂。也可以用茶树菇,自己喜欢的菇。3.根据自己的打碎器的巨细,放入适量的西红柿。

不要放太满噢,小的打碎器就分批来打碎就好。4.炒料时,油温不要太热。油温太热放入西红柿的时候油会溅到自己。

5.喜欢偏甜口胃的可以放些白糖。(很是少的量,只是为了提出西红柿自身的甜味)六、菊花暖锅主料:羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克辅料:辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳做法:1.将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用2.将大部门鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟3.捞取鱼骨,把汤舀入暖锅内,作为锅底加入菊花煮沸约两分钟4.酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可小贴士1、蔬菜依自己的喜好搭配2、酱料的调制,也可依据自己的口胃调配七、羊蝎子暖锅主料:羊蝎子3斤小羊腿儿3根儿辅料:葱、姜、草果、肉蔻、冰糖、红糖、小茴香、丁香、良姜、干辣椒、桂皮、甜面酱、料酒、红曲粉(米)、花椒、大料、老抽、盐、香叶、香菜做法:1.将羊蝎子用凉水浸泡一个小时,之后用凉水焯一下,捞出2.锅中倒入可盖过羊蝎子的水,放入所有调料,水开口后方焯好的羊蝎子和羊腿,中小火儿慢炖,直到烂为止,中间可以尝尝咸淡。若口重可以再放些盐。

即可八、香辣猪蹄暖锅主料:猪蹄2只、红薯、木耳、油豆皮、油麦菜、亲亲肠辅料:辣暖锅底料、生抽2汤匙、盐2茶匙、冰糖5粒、料酒2汤匙、干辣椒若干、葱段若干、姜片若干做法:1. 猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。2. 锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。3. 开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。

4. 取约2汤勺辣暖锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。5. 锅洗净,加入暖锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。

6. 放入葱段、姜片和八角。7. 中小火炒香锅底。8. 放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。

9. 把调料包中所有的干香料混淆,放入调料包中。10. 锅中加入热水,因为是吃暖锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。11. 放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。

12. 一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以增补热水小贴士1、如果喜欢吃脱骨软烂的,可以炖煮2个小时。2、因为在吃的历程中还是要放在炉灶上加热,所以请自行预计好汤量和软烂水平。

3、所用的干香料不必太齐全,把家里的炖肉料混淆使用就好。4、因为是吃暖锅,所以没有放老抽,怕颜色过重。


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