乐鱼(体育)全站app下载 - ios/安卓手机下载—最近暖锅界盛行啥？这20多种新产物必须上榜

本文摘要：暖锅旺季将至，老板们卯足了劲要大干一场。但你知道，最近各大暖锅店都上新了哪些锅底？有哪些博人眼球的新菜品？暖锅市场泛起了哪些新模式吗？这个时候，精准掌握市场脉搏，捕捉稍纵即逝的新商机，成为当务之急。 本期《新情报》就给你带来最新鲜的行业资讯，快来看！第 667 期文 | 田果 宋少侠新菜品熊猫豆腐最近，左庭右院推出一款新品：熊猫豆腐，在公共点评上频频被cue。一头灰一头白，灰白两色的豆腐像熊猫般可爱，听说划分由黄豆、黑豆制成，菜品夹上有熊猫的可爱造型。

暖锅旺季将至，老板们卯足了劲要大干一场。但你知道，最近各大暖锅店都上新了哪些锅底？有哪些博人眼球的新菜品？暖锅市场泛起了哪些新模式吗？这个时候，精准掌握市场脉搏，捕捉稍纵即逝的新商机，成为当务之急。

本期《新情报》就给你带来最新鲜的行业资讯，快来看！第 667 期文 | 田果 宋少侠新菜品熊猫豆腐最近，左庭右院推出一款新品：熊猫豆腐，在公共点评上频频被cue。一头灰一头白，灰白两色的豆腐像熊猫般可爱，听说划分由黄豆、黑豆制成，菜品夹上有熊猫的可爱造型。

悦目、好吃又康健，妈妈再也不用担忧孩子不吃豆腐了。蒜蓉粉丝福袋这款是哥老官的新品，福袋里塞满了蒜蓉粉丝，博眼球的同时也收到吐槽：福袋里除了粉丝，就是蒜蓉，吃起来有点发苦，不喜欢蒜味的慎用！相比之前上的鲍汁薯泥福袋，这次或许算是踩雷新品吧。臭豆腐汉堡4个mini汉堡整齐摆在盘子上，面包片加上现炸臭豆腐，小巧的造型讨人喜欢，看着像黑暗摒挡，味道很上头哦，两口干掉一个。

这款新品是从小吃界传来的，如今作为暖锅店小吃，成为年轻人解锁新服法的第一选择。暖锅牛排在暖锅店里涮牛排已不算新奇，今年海底捞也上新了暖锅牛排，可是在快餐店里享用暖锅牛排却不多见。豪客来近期推出“巴渝暖锅牛排”这一新品，将原汁西冷牛排融入麻辣暖锅料调制，酱料也用上了暖锅牛排酱，搭配重庆小面风味意面做为套餐，接地气的同时又新增了奇特口感。暖锅店老板也可借鉴哦。

龙头下蛙在禄合门美蛙暖锅，下美蛙的形式很有艺术感，“福禄寿喜，美蛙吃起！”一声吼，师傅扛着龙头竹器就登场了。看牛蛙一个个跳进锅里，一个“下蛙仪式”，吃货们自觉掏脱手机照相流传，已然成为品牌标签。咸蛋黄虾丸海底捞新品，平平无奇的虾丸，乒乓球巨细，看上去和咱们平常吃的虾丸没啥两样。但涮熟后，筷子一搓一扯，金黄的咸蛋黄泥，立马爆出，馅心很足塞满了虾丸，灌上冬阴功汤汁，外表Q弹，内里粉糯又会爆汁，口感一绝。

另外，咸蛋黄最近在海底捞的出镜率很高，咸蛋黄油条、咸蛋黄虾滑......鱿鱼滑因为营养、高价值的特性，虾滑已经成为暖锅菜品中的第三大爆品。在虾滑的基础上，鱿鱼滑、墨鱼滑等更多产物陆续问世，扩充着滑类菜品的队伍，且已有企业将鱿鱼滑作为零售产物在超市上架。

新品类盅盅暖锅今年，暖锅细分赛道上泛起了一种新品类：盅盅暖锅，它将传统暖锅的形式和串串菜品的富厚多样相联合，在体量上小于传统暖锅，在体验感上优于串串。现在，已有蜀盅盅、煌司机盅盅、矿盅盅、唐盅盅等暖锅品牌开端发展起来。盅盅暖锅的特别之处在于，选用盅盅做为盛装菜品的工具，差别颜色的盅盅代表差别价钱，主顾自助选择食材，消费完毕直接数盅盅结账。

榴莲鸡暖锅在许多粤式餐厅、泰式餐厅，餐见君发现有个叫榴莲鸡暖锅的新物种。榴莲煲鸡，其实是广东很特此外一道靓汤，补而不燥，性质温和，这道菜还具有了多种食疗功效，如今成为暖锅细分品类。一大锅鸡汤端上桌，等候着开锅后，再倒进榴莲，先喝汤，再吃肉，看似不搭的组合确实是很特此外存在。

卤味暖锅烤鱼作为餐饮业烤鱼业态的先行者，探鱼在最近推出了暖锅风味的新品——卤味暖锅烤鱼。以重庆传统牛油暖锅底料为基底，以卤肥肠、耙凤爪、卤豆干片等川味卤菜为配菜，联合焦香滑嫩的烤鱼，将川渝风味完美浓缩其中。

此次推出暖锅新品后，探鱼将形成暖锅、烧烤、烤鱼等多品类矩阵。新锅底鸡鲍鱼暖锅继猪肚鸡后，又一新品养生锅，接纳传统砂锅，鲜活的鲍鱼直接下入鸡汤，然后温炖鲍鱼，秋风瑟瑟，喝一喝暖暖身子正好。虽然是新品类，也涌现出不少品牌，好比：如一鸡鲍鱼，刚入魔都，就掀起排队怒潮，不到一年，开了数十家门店。

米捞暖锅以“神筋牛筋米捞”为代表的米捞暖锅已经不知不觉间生长壮大，200+门店的势力宣告着养生类锅底热势不减。神筋牛筋米捞以高山有机大米熬制的米浆作为锅底，加上必点的松茸牛筋，养胃养身的品牌主打，吸引了不少消费者的喜爱。

暖锅酒听说过煮酒论英雄，但你听说过煮酒涮暖锅吗？一些酒类品牌在旗下的产物也加入了暖锅的元素，以期吸引消费者的注意力。如：汉森熊品牌推出了一款暖锅酒，用限定小铜锅+椰奶味的酒作锅底+三种辅料形式，底下辅以小蜡烛加热，既有手作的体验感，又颇有仪式感，不失为引流新实验。鱼苗暖锅在我们大块吃肉，大碗喝酒，鱼头越大越好吃，以份量豪横为亮点的当下，暖锅涮鱼苗已经悄然兴起。在许多地域，它叫蝌蚪鱼苗暖锅，不是指蝌蚪和鱼苗，而是指处于像蝌蚪这个生长状态（幼年）的大鱼的鱼苗，在口感上，鱼苗吃起来要更嫩，入口即化。

鱼苗暖锅店的鱼苗品种很是齐全，鲢鱼、裸斑、黄辣丁、草鱼、江团，这种服法在宜宾、自贡等地尤为盛行。海胆暖锅在日本很是盛行，最近在上海等地也泛起了海胆暖锅的身影。

海胆暖锅最重要的就是汤底，富厚爆满的海胆早已完全炖化在锅底，汤底海胆味鲜香浓郁，一上桌金灿灿的颜色就诱惑力十足。每一个海胆锅，都市送一份铺满海胆的日式蒸蛋，1勺蒸蛋1勺汤，才是隧道服法。

新模式暖锅杯“用一份冒菜钱，吃一顿暖锅”，暖锅也可以像小吃一样拿着边走边吃，把暖锅装进咖啡杯，边逛边吃也能“保持优雅”。最近市场上泛起了不少“暖锅杯”餐厅。

甚至另有更高级的，上面暖锅菜，下面冰粉奶茶，从外形看上像火炬，中间有个孔，可以把吸管插进去，服法新颖吸睛。前不久，大龙燚旗下新品牌椒龙爷暖锅杯开业，看来这种模式已经受到资本的关注了。暖锅蒸鸡/鱼成都有家叫清贫乐的暖锅店，招牌菜品就是暖锅蒸鸡、暖锅蒸鱼以及暖锅鸡鱼合蒸。

暖锅架上蒸笼，使用蒸汽蒸熟鸡肉和乌鱼片，等暖锅沸腾时肉也就熟了，兼具暖锅的香气，又没那么重的麻辣刺激，适合老人孩子食用。巨型暖锅疫情期，餐见君刷到一个巨型暖锅的视频，这家名叫祥德坊老北京涮肉的暖锅店位于大连，看起来很是豪爽。从视频上看，单一个锅底就需要倒入10多壶清水，需要两个服务员同时服务。这家店除了巨型暖锅，另有双层暖锅，一层清水锅，另有一层是麻椒锅。

新甜品/饮品暖锅零食10月24日，海底捞借“打工人”一梗，在民众号推出2种零食新品。麻辣暖锅味虾滑，将海底捞的明星食材虾滑，和经典口胃清油麻辣联合，让主顾即开即享虾滑的鲜嫩Q弹。另外一种零食新品仍是选用了人气菜品牛肚，用川式传统双卤工艺，让牛肚丝丝入味，分为川香麻辣和烧烤两种风味。五彩缤纷冰淇淋暖锅克日，哈根达斯推出冬季新品-冰淇淋暖锅，戴有围巾的雪人娃娃，放在有爆米花的碟子里，下面是融化的巧克力，种种口胃的冰淇淋+水果+糕点。

一款契合季节省行趋势的爆品，也是给暖锅店引流的加分项哦。嗨锅小甜心小铜锅里放入足料甜品，包罗了冰粉、红豆、余元、爆珠等7种原料，再倒满奶茶，即是同时拥有了多款奶茶。

尤其在上海，嗨锅小甜心陆续上市，你经常可以看到它穿梭于各大社交平台，某音、某书都有它！庞大5L冰粉奶茶还记得“秋天的第一杯奶茶”这个梗吗？“桶装奶茶”风越刮越大，接上饮水机就能实现奶茶自由。不万能先生市井暖锅，跟上潮水，把桶装奶茶搬到暖锅店，足足够一桌子人喝，解辣解渴，还赚足了噱头。

创·世纪盖盖啤酒这是哥老官继“创世纪冰粉”之后的第二件创世纪之作，1L超大扎杯啤酒搭配厚厚的香甜芝士奶盖，甘醇香甜徜徉口中久久不能散去，你要来一杯吗？总结盘货了暖锅界的新菜品、新品类、新物种后，餐见君发现了一些趋势——√ 暖锅品类，赛道越发深化细分。暖锅市场竞争猛烈，市场对细分品类的挖掘也如火如荼，好比鸡鲍鱼、海胆暖锅、鱼苗暖锅等，确实给消费者带来一丝新鲜感，但能否掀起风浪，另有待市场磨练。

毋庸置疑的是，暖锅新品类的开发，必须有潜在的用户需求为基础，产物极致，形式新颖，才有可能谋得一席之地。√ 场景创新，成为品牌新竞争力。岂论是前年开始走红的市井暖锅，还是如今初出茅庐的盅盅暖锅、暖锅杯、巨型暖锅等，都在说明以场景为代表的创新，已经成为餐饮局势所趋。√ 跨界菜品，作为助演嘉宾纷纷亮相。

暖锅越来越热，蹭暖锅元素的也越来越多。暖锅烤鱼、暖锅牛排、暖锅奶茶、暖锅蛋糕，甚至酒类品牌也拿暖锅做文章。这些跨界搭配、中西联合层出不穷，希望暖锅老板们也能从中罗致灵感。

另外，暖锅盛行菜品越来越重视高颜值和强互动性，上文提到的熊猫豆腐、龙头下蛙等都是如此。√ 暖锅新零售，市场连续增量。自热暖锅、食材超市、暖锅风味零食……随着暖锅连续升温，暖锅新零售掀起热潮，市场连续增量。本期的《新情报》就到此为止了，希望能给列位老板一些启发。

您还想相识暖锅业哪些方面的动态、情报，接待在评论区留言建议哦，餐见君下期为您送上！。

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